自从巴黎审判后，新旧世界的争战愈演愈烈。上世纪九十年代中期，一批迷你酒庄在波尔多（Bordeaux）地区诞生，他们秉承“产量越低、酒质越好”的理念，打造出了车库酒（Garage Wine）。类比于国内奶制品公司永远一前一后推出相似的饮品系列，几乎在同一时间，膜拜酒在加州纳帕谷（Napa Valley）开始流行起来。

　　膜拜酒指的是那些产量极低、分数极高的精品葡萄酒，它更像是一个被赋予的定义。因为名气大产量少，大部分人买不到也喝不到，所以只能顶礼膜拜被称为“膜拜酒”。今日，膜拜酒已经发展为一个商业概念，除了美国，新世界国家如澳大利亚，旧世界国家如意大利、西班牙等都有了自己的膜拜酒代表。接下来我将列举几个来自加州的膜拜酒庄代表。

　　1. 啸鹰酒庄（Screaming Eagle）

　　啸鹰酒庄位于纳帕谷的奥克维尔（Oakville）子产区，由简·菲利普斯女士（Jean Phillips）创立，1992年开始面向市场发售，因售价常居于美国贵葡萄酒榜首，素有“美国膜拜酒”的称号。据说其名字来源于庄主请酒评家品鉴新酒时所说的话：“这酒或许是一只雄鹰，或者什么也不是。”2012年，啸鹰酒庄葡萄酒的平均价格为16,500英镑每箱，在Liv-ex百强佳酿中排名第二，仅次于柏图斯（Petrus）。

　　2. 哈兰酒庄（Harlan Estate）

　　哈兰酒庄位于啸鹰酒庄东边不远的山坡上，由威廉·哈兰（H. William Harlan）创立，于1990年推出个年份酒。与其它膜拜酒不同的是，作为房地产商发家的哈兰，骨子里有强烈“开疆辟土”的精神，迄今酒庄葡萄园已拓至15公顷的规模，年产酒量达2万瓶。其2013年份葡萄酒在葡萄酒搜索引擎上查找的税前平均售价为7,335元每瓶，酒评人詹姆士·萨克林（James Suckling）以及罗伯特·帕克（Robert Parker）都给出了满分评价。

　　3. 赛奎农酒庄（Sine Qua Non）

　　赛奎农酒庄位于美国加州中部海岸，由曼弗雷德·克兰克尔（Manfred Krankl）与妻子伊莱恩（Elaine）共同创建于1994年。酒庄有趣的是每年的葡萄酒都有不同的名字，比如其2005年的西拉名为“我头骨里的第十七颗钉子（The 17th Nail in My Cranium）”，而2006年则改名为“暗夜枪声（A Shot in the Dark）”。赛奎农酒庄共有四款酒，2014年其1995年份红心皇后桃红（Queen of Hearts rose）在在线拍卖会（WineBid）上以42,780美元的高价成交，创史上贵桃红记录。

　　我从膜拜酒的诞生中听到了新世界的呐喊声：是的，我们是被质疑的新世界葡萄酒。我们没有悠久的酿酒历史、没有深厚的葡萄酒文化沉淀，那是我们无法改变的过去。但是，我们可以圈出的土地、栽种健康的葡萄树、聘请富有经验的工人、挑选完美的葡萄果实、使用的橡木桶和设备酿酒。这是我们所有的资源，是我们的心血倾注，它万里挑一的品质不再接受质疑。