出入高级西餐厅、星级酒店或高端会所时，我们时常看到这么一群人，他们穿着大方得体，面带微笑，态度温文尔雅，正在为客人们介绍葡萄酒酒单、让客人验酒，并帮他们开瓶醒酒。这群人，有着一个共同的身份，那就是侍酒师。千万不要以为他们是普通的服务员，一位的侍酒师不仅要经过的培训及考核，具备葡萄酒方面的知识，还要有高雅的审美和的品味。

　　那么，我们在餐厅点餐时，对着这样一位优雅而富有学识的侍酒师，要如何与之交流，才能不漏怯，更好地表达出我们心中所希望的葡萄酒？虽然我们可能是葡萄酒界的“菜鸟”，但也要做一个虚心学习的“菜鸟”，和侍酒师对话的一大乐趣不就是既能享受美酒，又能学到新知识吗？现在，请跟随，一起来看看要如何和一名侍酒师交流吧！

　　1. 了解侍酒师的工作

　　很多朋友可能是次进入一家高级餐厅或高端会所，没有经历过的侍酒体验，看到有侍酒师过来，他们也搞不清楚情况，那场面很可能会尴尬。其实，一般来说，如果你流露出点酒的意愿，那么侍酒师就会过来，为你提供一些选酒建议，回答你的疑问。简单地说，如同帮助你点菜的服务员，你也可以把侍酒师理解为专门点酒的服务员。理解了这一点，你就可以坦然面对侍酒师，并说出你的需求了。

　　2. 勇敢表达你的兴趣

　　跟侍酒师交流的好处是你可以从中获益良多。对于葡萄酒，很多朋友都有自己比较偏爱的风格，也能大略地说出自己的偏好，如果香丰富或者单宁充沛等。问题是，当面对的侍酒师，他们会紧张，不好意思用非术语来表达自己对葡萄酒的喜恶之情。

　　这时候，你只需要记住这一点：并没有一名侍酒师会认为他的顾客就应该是葡萄酒方面的专家，所以你大可以在他面前畅所欲言。事实上，这会让侍酒师更了解你的需求，挑选出来的佳酿自然会更让你满意。

　　3. 大胆尝试未喝过的酒

　　当坐下享受桌上的美食时，很多朋友都倾向于搭配自己熟悉并且喜欢的葡萄酒。毕竟挑选一杯未曾喝过的新酒不仅会增加账单上的金额，还要承担是否好喝的风险。因此，大部分人会谨慎地选酒。然而，事实上，和侍酒师交流并选酒是一次很好地尝试新酒的机会，而且会降低失败的风险。在了解你的喜爱之后，侍酒师可能会为你推荐一些从未听过或喝过的新酒，也许是时候去相信这个领域里的人了！

　　4. 搭配你所点的菜

　　如果能将美食和佳酿精心搭配，那么效果可谓是锦上添花，令人赞叹。相反地，如果搭配不当，那么美酒也有这可能毁了这顿佳肴。试想像一下，用单宁厚重的葡萄酒搭配口感爽脆清淡的沙拉，那么这杯酒将完全掩盖沙拉的风味。同样地，一瓶酒体轻盈的葡萄酒也无法搭配口感浓郁丰富的主菜。

　　有了的酿酒师，那么餐酒搭配就不成问题了。在点酒之前，记得先计划好要点什么菜，然后侍酒师就会以此作为参考，帮你选出能为这顿佳肴增添色彩的葡萄酒。

　　5. 体验“循序渐进”

　　从前菜到主菜再到点心，一顿西餐可以分为这几个部分，其实在不同的部分，你也可以选择用不同的酒来搭配，一般会从口感较轻盈的葡萄酒（如起泡酒）喝到口感较浓郁的葡萄酒（如甜酒），这就叫“循序渐进”式品酒。当然，具体是如何渐进的要参考你所点的菜单以及侍酒师的建议。现在，很多餐厅到可以按照杯数来点酒，想要尝试多种佳酿的朋友不容错过。

　　6. 反馈你的意见

　　很多朋友会认为侍酒师这么忙碌，不会想要听取顾客对于他所选取的酒的意见。实际上，侍酒师希望从你口中听到你对这款酒的反馈，想了解你是否满意他的选择。如果你觉得很满意，那么请不要吝啬你的赞美。如果你觉得这款酒不符合你的期待，甚至这款酒出现了令人不悦的气味，也可以大方地和侍酒师反馈，相信他会给你一个满意的解决办法。

　　7. 记得做笔记

　　正如我们上面所说的，和侍酒师交流的一大目的就是为了了解更多知识。如果你爱上了侍酒师推荐的酒，为了更牢固地记住你对这款酒的感受或者你对这个产区风土的理解，你可以选择在自己的手机或笔记本上记下这款酒的相关信息，可供日后慢慢回味。

　　现在葡萄酒文化慢慢在国内传播，各大高级会餐场所也可看见侍酒师的身影。所以，面对侍酒师时不要紧张，记住上述的这几点，大胆地说出你的需求即可。然后，请坐好，享受你的美酒与佳肴！